Suggested books:
Scanziani E., Stella S., Ghisleni G. (2008) – Manuale di ispezione e controllo delle carni. Casa Ed. Ambrosiana, Cesano Boscone (Mi)
Hui Y.H., Nip Wai-kit, Rogers Robert W., Young Owen A. (2001) – Meat and Applications. Marcel Dekker, Inc., New York.
Lawrie R. Andrew, Ledward David (2012) - Scienza della carne. Il sole 24 ore Edagricole, Bologna
Il controllo sanitario e qualitativo dei prodotti alimentari della pesca, Palese L., Palese A. Piccin Editore, Padova 1992
Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana (http://sba.uniss.it/)
Gazzetta Ufficiale della Comunità europea (http://eurlex. europa.eu/it/index.htm).
E-learning site of the Department of Veterinary Medicine (http:// http://elearning1.uniss.it/moodle/)